Buttermilch-Mandelkuchen

Ein besonders leckerer Kuchen, der auch noch schnell herzustellen ist, ist der Buttermilch-Mandelkuchen. Gerade wenn sich überraschend Kaffeegäste angesagt haben, ist dieser Kuchen ohne großen Aufwand zubereitet und schmeckt auch noch richtig lecker.

Zutaten für den Boden:

300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
300 ml Buttermilch
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker

Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Mixer schaumig rühren. Nun die Buttermilch und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Alles schön schaumig rühren, damit der Teig richtig locker ist.
Nun wird der Backofen auf 180°C vorgeheizt.

Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Das Bleich in den Ofen schieben und ungefähr 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit wird der Belag vorbereitet.

Zutaten für den Belag:

125 g Butter
200 g Mandeln, gehobelt
150 g Zucker
3 Eßlöffel Milch

Die Butter in einen Topf geben und vorsichtig zerlassen. Danach den Zucker zufügen und unter ständigem Rühren auflösen, ohne dass er anbrennt. Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, gibt man die Mandeln hinzu (sollte man keine Mandeln zu hause haben, kann man auch Haselnüsse oder aber auch Kokosraspel beifügen) und lässt das Ganze unter Rühren aufkochen. Zum Schluß die Mich dazugeben und vermischen.

Nach 15 Minuten Backzeit das Blech mit dem Teigboden aus dem Backofen holen und den Belag gleichmäßig darauf verteilen und nochmal 10 – 15 Minuten backen.

Besonders lecker schmeckt der Kuchen auf dem appetitlich angerichteten Kaffeetisch mit Schlagsahne. Der Buttermilch-Mandelkuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt.

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