Die Zucchini

Das Wort Zucchini stammt aus der italienischen Sprache. Zucca bedeutet Kürbis, Zucchini ist die Verkleinerungsform dazu. Die Zucchini gehört zur Familie der Kürbisse.

Hat die Zucchini jedoch Kürbisgröße erlangt, so ist sie nicht mehr so aromatisch. Sie eignet sich dann aber hervorragend zum Füllen oder Überbacken, da in diesen Fällen die trockenen Kerne entfernt werden. In der kleineren Variante sind die Zucchini wesentlich aromatischer und saftiger.

Saison

Erntezeit für Zucchini ist von Juni bis Oktober. Im Handel sind oft Früchte aus der Region rund ums Mittelmeer erhältlich. Diese kleinere Sorte ist 10 bis 20 cm lang, ohne Kern und besonders saftig. Auch bei uns können Zucchini im Gewächshaus gezogen werden. Selbstverständlich funktioniert der Anbau auch im Freiland, dann ist im Juli Ernte.

Einkauf von Zucchini

Zucchini aus biologischem Anbau sollte bevorzugt werden. Die Schale sollte fest sein und ohne Beschädigung. Zucchini sollten in einer Größe von 40 cm, das sind ca. 2 Kilo, gekauft werden. Die Zucchini sieht der Gurke ähnlich, hat jedoch an beiden Enden den Stielansatz. Dieser ist geriffelt und ca. 3 bis 4 Zentimeter lang. Die Schale kann unterschiedliche Grüntöne aufweisen, es gibt aber auch gelbe Zucchini. Oft ist sie grau gesprenkelt oder hat gelbe Streifen. Das Zucchinifleisch ist gelb-weißlich und fest. Es finden sich weder Samenkörner noch Mark.

Die Zucchini ist wasserreich und kalorienarm. Sie ist im Allgemeinen gut verträglich und kann daher empfohlen werden. Viele Vitamine, vor allem Vitamin B1 sind in dieser Frucht zu finden. Sie ist nährstoffreich und enthält viele Mineralien, wie beispielsweise Eisen, Magnesium oder Karotin. Der Geschmack der Zucchini lässt sich als verhalten, etwas nussig beschreiben. Da sie kaum Eigengeschmack hat, passt sie sich hervorragend an andere Speisen an.

Zubereitung der Zucchini

Die Zucchini werden immer erst gründlich gewaschen. Anschließend werden die Stiele entfernt. Die Zucchini kann roh im Salat verarbeitet werden. Man kann sie kochen, oder in Mehl wenden und braten. Dann sollte sie recht trocken sein, damit sie nicht zu fettig wird. Die gelben Blüten der Zucchini können ebenfalls verspeist werden. Sie sind zudem sehr dekorativ. Die Blüten können gefüllt werden, frittiert oder angebraten. Auch roh als Salatdekoration eignen sie sich.

Lagerung der Zucchini

Die Lagerung der Zucchini sollte grundsätzlich an einem kühlen, trockenen Ort erfolgen. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sie sich etwa drei Wochen. Bitte lagern sie Zucchini nicht in der Nähe von Tomaten oder Obst. Das bei der Reifung dieser Früchte entstehende Ethylengas wirkt auch auf die Zucchini und lässt diese schneller verderben.

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