Paella

Die Paella ist das Nationalgericht der Region Valencia und der spanischen Ostküste. Paella wird nicht, wie viele denken zu Hause in der Pfanne zubereitet, sondern im Freien auf einem Pinien- oder Mandelholzfeuer. Sie beinhaltet eines der teuersten Gewürze der Welt nämlich Safran. Paella wird traditionell aus der Pfanne mit einem Holzlöffel gegessen.

Was kommt in die Paella?

Die Original Paella Valenciana besteht aus Reis der durch die Beigabe von Safran seine leuchtend gelbe Farbe erhält. Das Fleisch dieser Paella besteht zum größten Teil aus Huhn, Schweinerippe und Kaninchen, dazu werden oft auch noch Schnecken gegeben.

Weiterhin kommen geriebene Tomaten, rote Paprikaschoten(als Streifen) und grüne Bohnen. Dies kann man noch variieren mit Artischockenherzen und flachen weißen Bohnenkernen. Gewürzt und abgeschmeckt wird diese Paella mit Salz, Knoblauch, Safran und Rosmarinzweigen.

Früher war Paella ein Essen für arme Leute, daher wurde oft Safran ersetzt durch Pulver auf der Basis von Paprikapulver, welches ebenso diese Färbung erzeugte.

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